Koolsalade is een Amerikaanse klassieker, meestal met mayonaise, witte azijn, suiker. 'Joy of Cooking': zoveel versies als makers, kool is de enige constante. Maak je eigen gezonde versie met hartvriendelijke olijfolie, suiker en rijstazijn.

Traditionele koolsalade

Snij verse witte kool fijn. Meng dressing van 3 el rijstazijn, 1 el suiker, 4 el extra vierge olijfolie, zout/peper. Roer door kool, laat 15 min trekken. Optioneel: wortel, ui, selderij toevoegen. Serveren als frisse bijgerecht.