Amandelvariëteiten & l-lysine

3 populaire VS-typen: Carmel, Nonpareil, Mission. Alle drie bewaren eiwit als *amandine* (uniek opslagproteïne, laag l-lysine). Variatie <3% tussen typen.

L-lysine: essentieel voor groei, wonden, Ca-opname, vetenergie

Lichaam kan niet zelf maken. Tekort → spierafbraak. Behoefte (IOM): baby's 40 mg/lb, kinderen 1-3 jr 26 mg/kg, 4-12 jr 20 mg/kg, ≥13 jr & volwassenen ~16 mg/kg. 1 portie amandelen ≈ 145 mg lysine.

Risico's voor veganisten

Zwaar op amandelen voor eiwit → l-lysine tekort. Symptomen: vermoeidheid, misselijkheid, duizeligheid, eetlustverlies, agitatie, bloeddoorlopende ogen, slechte groei, anemie, reproductieve problemen. Diagnose: bloedtest/voedingsgeschiedenis. Behandeling: verhoog l-lysine rijk voedsel (soja, peulvruchten voor veganisten; pluimvee, vis, zuivel voor anderen).

Herpes & osteoporose link

Amandelen laag lysine, *hoog* L-arginine → activeert herpes simplex (volgens hypothese). Lysine verbetert Ca-opname → potentiëel bij osteoporose. *Maar*: amandelmelk = heel weinig lysine + Ca vs. koe/sojamelk → slechte keuze voor osteoporose-dieet.