Wat is fenylalanine?

Fenylalanine is een essentieel aminozuur: het lichaam kan het niet zelf aanmaken, dus moet het uit de voeding komen. Het is de voorloper van tyrosine (nodig voor eiwitten en schildklierhormonen) en van de neurotransmitters dopamine, noradrenaline en adrenaline – stoffen die energie en geestelijke gezondheid beïnvloeden.

Topbronnen per voedingsgroep

Eieren (met name het wit)

Ondanks hun kleine formaat zijn eieren een van de rijkste bronnen. 100 gram eiwit bevat >5.000 mg fenylalanine; een heel ei van 100 gram ~2.500 mg.

Noten en zaden

Katoenzaadmeel (>3.000 mg/100g), sesamzaadmeel (2.500 mg), zonnebloemzaadmeel (2.460 mg) en pinda's (1.400 mg) zijn uitstekende bronnen.

Vlees en vis

Rund, varken, kalkoen, lam, kip, Alaskaanse witvis en Pacifische kabeljauw leveren 1.000-2.000 mg per 100 gram.

Zuivel

Volle melk: ~4.000 mg per 180 ml glas. Parmezaanse kaas: >2.000 mg per 100 gram.

Soja

Voor vegetariërs/veganen: soja bevat >4.500 mg per 100 gram – meer dan de meeste vleessoorten.

Kunstmatige zoetstoffen

Aspartame (in light frisdranken) levert zeer kleine hoeveelheden fenylalanine.