Lipiden = organische stoffen, onoplosbaar in water. Vetten/oliën, cholesterol, andere. Voedingstechnisch: vetten die calorieën toevoegen, gewicht/gezondheid beïnvloeden. Dierlijk, plantaardig, synthetisch. NIH: wat vet essentieel voor gezondheid.

Oliën (plantaardig & marien)

Eetbare oliën = lipiden. Plantaardig: canola, katoenzaad, druivenpit, maïs, olijf, pinda (meestal zaden, rijk aan enkelvoudig/meervoudig onverzadigd). Marien: levertraan, walvisolie.

Zuivel

Room, melk, boter. Boter/room = smaakmakers. Melk = gezond, kaas/zure room/ijs = dieetfavorieten. Vetvrije zuivel = meeste lipiden verwijderd.

Noten & zaden

Overmatige lipiden MAAR gezond (enkelvoudig onverzadigd). Vitamine E + zink bonus.

Vlees, gevogelte, vis

Varkens, rund, gevogelte = veel lipiden. Cleveland Clinic: zichtbaar vet afsnijden / slankere sneden. Vette vis (zalm, makreel, forel) + visolie = omega-3 (hartgezond).

Groenten met vet

Olijven, avocado's = enkelvoudig onverzadigd → hartgezond.

Sauzen

Bereide sauzen (olie/vet basis) = lipiden. Mayonaise, dressings, olie-sauzen = vaak gedeeltelijk geharde/transvetten (synthetisch, slecht).

Verpakt/verwerkt voedsel

UPenn lijst: transvetten → hartziektes. Margarine top. Etiketten lezen! Commercieel: transvetten (goedkoper, langer houdbaar). Taartmix, fastfood, bliksoepen, diepvries, bakkerij. Thuis: boter/olie = beter (verzadigd/meervoudig onverzadigd > commercieel transvet).