Kleine, schotelvormige, lichtgroen/wit/geel

Oorsprong Mexico-Guatemala. Familie komkommer/meloen (Cucurbitaceae). 14 kcal/portie (livestrong). Laag verzadigd vet/natrium, cholesterolvrij.

Voeding per gekookte kop

38 kcal, 43% ADH vitamine C, 13% folaat, aanzienlijk B6, magnesium, kalium, vitamine A, 5 g vezels.

Voordelen

• Vezels: darmkanker, cholesterol.
• Vitamine C: oxidatie cholesterol → minder atherosclerosis.
• Kalium/magnesium: bloeddruk verlagen. Magnesium: minder hartaanval/beroerte.

Overweging: oxalaten

Nier/galblaas aandoeningen → vermijden. Oxalaten storen calciumopname, kunnen kristalliseren.

Bereiding

Blancheren, invriezen, koken, stomen. In braadpan, wok, muffins, brood.