Bewaarde bloemknoppen, intense smaak

In zout/azijnoplossing. Klein, mollig, donkergroen. Caloriearm, smaakvol, bescheiden voedingsboost. Wel hoog natrium → verstandig gebruiken.

IJzer: ~0,25 mg per eetlepel (1% ADH)

Rode bloedcellen, zuurstoftransport, energie, celontwikkeling. Niet betrouwbare bron (kleine porties). ADH: ♀ 19-50jr 18 mg, >51 8 mg; ♂ >19 8 mg.

Vitamine K: >2 mcg per eetlepel (31% ADH)

Vetoplosbaar, stollingsvitamine. Botten, celdeling. Tekort: abnormale bloedingen, osteoporose. ADH: 90 mcg/dag (>19jr).

Natrium: 255 mg per eetlepel (11% ADH 2300 mg)

Hoge bloeddruk: max 1500 mg/dag. Hoog natrium dieet → gezondheidsrisico's.

In je dieet

Zelden solo. Salade Niçoise (garnituur), pasta, soepen, sauzen, dressings. Weinig gaat ver door intense smaak.