Multigranenbrood kopen vereist labelcheck. Bakkerij: vraag of 100% volkoren. 'Tarwebrood'/'multigranen' kan misleidend zijn. Bonnie Taub-Dix (ADA): 1e ingrediënt = volkoren, geen kunstmatige kleurstoffen.

Zelf bakken

Basis: volkorenmeel, geen wit/geraffineerd meel. Laat deeg opgaan op warme, windstille plek, geef voldoende rust.

Soorten

Klein, zwaar, compact = geconcentreerde smaak, vochtig. Luchtig, knapperig = bakkersbrood/zakbrood.

Smaak: aards, soms bitter

Donkere tannines in tarwe → zwaardere, bittere toon (Cynthia Harriman, Whole Grains Council).

In je dieet verwerken

Niet van smaak? Start met volkorenbrood of lichter multigranen. Roosteren + fruitjam/noteboter maskert bitterheid. In broodpudding als gezonde basis.