Het paradox

Rauwe spinazie bevat veel calcium (245 mg/kop gekookt), maar door hoge oxaalzuur is biologische beschikbaarheid laag: slechts ~5% (12 mg) wordt geabsorbeerd vs 30% bij melk.

Geen risico op calciumuitputting

Spinazie put andere bronnen (yoghurt, kaas, melk) niet uit. Maar als enige calciumbron → laag bloedcalcium → botontwikkelingsproblemen/osteoporoserisico.

Advies

Eet spinazie wel (rijk aan vezels, eiwit, vit A/C/E/K, B-vitaminen, mineralen). Combineer met 1–2 porties calciumrijke zuivel (Griekse yoghurt, melk) + andere bladgroenten (boerenkool, broccoli) voor adequate inname.