Wat zijn Schimmels?

Schimmels zijn eenvoudige plantvormen zonder chlorofyl, dus geen fotosynthese. Ze omvatten paddenstoelen, schimmels, gisten, meeldauw. Cornell University Mushroom Blog benadrukt hun culinaire, medische, agrarische en industriële waarde.

Bouwmaterialen

Ecovative Design (Green Island, NY) kweekt biologisch afbreekbare verpakking (EcoCradle) met schimmelmucilium dat landbouwreststromen bindt – een uniek 'kweek' in plaats van 'vervaardig' proces.

Geneesmiddelen

• Oude Egyptenaren gebruikten verschimmeld brood op wonden.
• Alexander Fleming ontdekte penicilline; vele antibiotica zijn sindsdien gesynthetiseerd uit schimmels.
• Mevinolin (uit Aspergillus terreus) is basis voor statines (pravastatine, simvastatine, lovastatine) tegen hoog cholesterol.
• Alcohol en citroenzuur: meest geproduceerde schimmelmeta bolieten.
• Cyclosporine (schimmelmeta boliet) onderdrukt immuunsysteem bij orgaantransplantaties.

Landbouw en Industrie

Rhizopus microsporus verhoogt efficiëntie ethanolproductie aanzienlijk. Het groeit op dunne stillage (enzymatisch bijproduct), breekt vaste stoffen af; water/enzymeretour verlaagt afval, waterverbruik (10 miljard gal/jaar) en energiekosten ($800 mln/jaar). De schimmel zelf kan als veevoer dienen.

Voeding

Schimmels: weinig vet, vrijwel geen cholesterol, rijk aan B-vitaminen. Drooggewicht: 20-30% eiwit met alle essentiële aminozuren. Mucilium toepasbaar in vegaburgers, pepersteaks, lam. Paddenstoelen essentieel in veel keukens.

Kleurstoffen

Korstmossen leverden historisch paarse/rode kleurstoffen voor elite in oude Tyrus (Ezechiël 27:7). Kleuren worden snel door stoffen geabsorbeerd.