Wat is bittere meloen?

Bittere meloen (Momordica charantia), ook bittere kalebas of balsempoer, familie van pompoen/meloen/komkommer. Oorspronkelijk uit Azië/Afrika. Medicinaal gewaardeerd voor zuiverende werking, culinair voor bittere smaak (balans in Aziatische keuken).

Voedingswaarde (per 100g, vergeleken met meloen)

• Choline: 13,4g (meloen 11g)
• Folaat: 63g (2x meloen)
• Luteïne: 1.641g (meloen 41g) - cruciaal voor huid, ogen, zenuwen, haar
• IJzer, magnesium, fosfor, kalium, pantotheenzuur, vit B-6
• Vrucht/scheuten/bloemen: calcium, caroteen, riboflavine

Bereiding: blancheren/zoutwater weken vermindert bitterheid, daarna beitsen/roerbakken/vullen.

Bloedsuikerverlagende effecten

Sterke hypoglycemische werking (bloedsuiker verlagen) via gekookte meloen, sap of poederextracten. Studies vanaf 1942 (Universiteit Sri Lanka) tonen insuline-achtige samenstelling en effectiviteit bij diabetes.

Ontstekingsremmend & kankerbestrijdend

Kyoto-studie (2003, Doshisha Women's College): bittere kalebas in dieet → systeemimmuunveranderingen (minder lymfocyten, meer Th-cellen en NK-cellen) → intestinale en systemische ontstekingsremmende reacties.