Zaad van Ethiopisch gras

Rauw: textuur/smaak/voeding in bakwerk (als noten). Gemalen: bloem voor verdikken/soepen/pap. 1 kop rauwe teff = nutriëntenbom.

Vitamines (RDI % op 2000 kcal)

• B6: 47%, Thiamine: 50%, Riboflavine: 31%, Niacine: 32%, Pantotheenzuur: 18%
• B-complex → metabolisme optimaliseren
• Vit E (1%): antioxidant, celbescherming
• Vit K (5%): bloedstolling
• Vit A: triviaal

Mineralen: spectaculair

Mineraal	% RDI	Functie
Mangaan	892%	Botten, weefsels, geslachtshormonen
IJzer	82%	Zuurstoftransport
Magnesium	89%	Spieren, metabolisme
Fosfor	83%	Botten, energie
Koper	78%	Enzymen, ijzeropname
Zink	47%	Immuniteit, genregulatie
Kalium	18%	Vochtbalans, bloeddruk
Selenium	12%	Antioxidant, schildklier
Calcium	35%	Botten, spieren
Natrium	1%	Laag – positief

Aminozuren & vezels

Aminozuren in 1 kop → 51% RDI eiwit. Vezels: 62% RDI → darmbulk, cholesterol/suiker regeling. Vet: 7% RDI, inclusief ω-3 (hartgezond).