Caseïne in melk verschilt per diersoort en ras. Koemelk bevat meestal A1- of A2-beta-caseïne, afhankelijk van genetica van de koe.

Koemelk: A1 vs A2

A1-beta-caseïne (Holstein, Ayrshire, Red) kan bij verteering casomorfines (opiaachtige peptiden) vrijmaken. A2-beta-caseïne (Jersey, Guernsey) doet dit niet. Commerciële producenten selecteren nu op A2-melk.

Geitenmelk: laag alfa-S1, voornamelijk A2

Geitenmelk heeft van nature weinig alfa-S1-caseïne (moeilijk verteerbaar), wat zorgt voor zachtere wrongel en gemakkelijkere verteering. Beta-caseïne is meestal A2-type. Aanbevolen voor wie A1 wil vermijden.

Schapenmelk: specifieke allergie mogelijk

Onderzoek (Clinical and Experimental Allergy) toont aan dat mensen allergisch kunnen zijn voor schapen-/geitencaseïnes *zonder* koemelkallergie. Caseïne-allergie is dus diersoort-specifiek.

Gezondheidsrisico's A1

Een rapport (Diabetologia, 1999) koppelt A1-beta-caseïne aan verhoogd risico op diabetes type 1. Raadpleeg een arts voor persoonlijk advies.