Tarwevrij

Geen tarwekorrel. Duidelijk: tarwebrood, pasta, granen. Verborgen: tarwe, bulgur, couscous, meel, farina, kamut, griesmeel, triticale, tarwekiem. FDA: "tarwe" tussen haakjes na ingrediënt of "bevat tarwe" aan einde lijst.

Glutenvrij

Geen gluten-eiwit (tarwe, rogge, gerst). Alle glutenvrij is tarwevrij. Maar tarwevrij kan nog gluten bevatten (rogge, gerst). Labels aandachtig lezen. Tarwe op label = niet glutenvrij. Zoek rogge/gerst afgeleiden: bier, mout, gemodificeerd zetmeel. Twijfel? Alleen "glutenvrij" gelabeld eten.

Wanneer welk dieet?

Geteste tarweallergie → tarwevrij dieet. Inname → immuunreactie: uitslag, netelroos, jeuk, zwelling, ademhalingsmoeilijkheden, flauwvallen. Coeliakie/glutenintolerantie → alle gluten (incl. tarwe) vermijden. Coeliakie: immuunreactie darmen → krampen, gas, diarree, anemie, vermoeidheid, depressie, migraine.

Overige overwegingen

Beide vermijden makkelijk met dieet op basis van voeding: vlees, zuivel, fruit, groenten, noten, zaden, peulvruchten, glutenvrije volle granen (bruine rijst, quinoa). Met tijd vertrouwd raken met identificeren. Communiceer allergieën/intoleranties bij uit eten. Vraag altijd, ook als menu-item glutenvrij lijkt.