Kenmerken alle venkel

Anijsgeur, gevederde bladeren (lijkt op dille). Alle delen eetbaar (wortels, stelen, bladeren, zaden). Paraplu-bloemschermen met zaden. Oorsprong: Mediterraan. Grieken/Romeinen eerste teelt. Naam: Latijn Foeniculum = "klein hooi".

Florence-venkel (Foeniculum vulgare v. Azoricum)

Eenjarig, groente. "Bolvenkel". ~1 m hoog, dikke bolvormige basis (selderij-achtig). Bladstelen = Italiaanse keuken. Wokken, koken, stomen, rauw in salade. Variëteiten: "Trieste", "Zefa Fino" (WSU Extension).

Zoete/gewone venkel (Foeniculum vulgare)

Vast, kruid + zaden. 1,2–1,5 m. Frans/Italiaans: bladeren in saus/mayonaise. Ingrediënt brood, gebak, likeuren.

Bronzen venkel (Foeniculum vulgare "Purpurascens")

Zoete venkel variant, aantrekkelijke bronzen gloed. Kruid + sierplant (vlindertuin → vlinders/nuttige insecten). **Belangrijk waardplant zwarte zwaluwstaartvlinder.**

Venkelzaad

Eigenlijk vrucht, geen echte zaad. Lange dunne gebogen zaden: bruin → lichtgroen (groen = meest waardevol). Anijsmaak: regionale keukens, thee, frisdranken, curries, worstjes, hoestdrank, laxeermiddelen, kamerverstuivers.