Gestoomde kokkels (zachte dop, 3 oz ≈ 10 stuks = 126 kcal) zijn een uitstekende bron van complete eiwitten (21,7 g), vitamine B12 (84 mcg = 3500% DV!), ijzer (23,8 mg = 298% DV mannen, 132% DV vrouwen) en zink.

Macro's & voedingsstoffen per portie

• Eiwit: 21,7 g (alle 9 essentiële aminozuren) – groei/herstel organen/weefsels/cellen. DV: 46 g (V), 56 g (M).
• Vitamine B12: 84 mcg (zenuwfunctie, DNA-synthese). DV: 2,4 mcg.
• Niacine (B3): >200 enzymen voor energiemetabolisme.
• IJzer: 23,8 mg (rode bloedcellen). DV: 8 mg (M), 18 mg (V).
• Zink: Immuunfunctie, energiemetabolisme.
• Vet: 1,66 g (vooral meervoudig onverzadigd = hartgezond). Cholesterol: 57 mg (beperken per Institute of Medicine).

Selectie & bewaring

Koop levend: harde doppen dicht gesloten (tik open dop -> moet sluiten). Zachte dop: nek steekt uit, moet bewegen bij aanraking. Max 2 dagen op 4°C bewaren.

Let op: Hoog in cholesterol – bij gevoeligheid voor dieetcholesterol in matigheid eten.