Oesters passen perfect in een gezond dieet: 69 kcal per portie, >8 g eiwit, rijk aan zink (huid/immuun) en koper (botten/rode bloedcellen). Maar rauwe oesters dragen risico's.

Voedingswaarde per 100 g (Vers)

- 62 kcal
- 8,04 g eiwit
- Zink: hoog (immuun, wondgenezing, smaak/geur)
- Koper: hoog (botten, Hb, zenuwen)
- Vitamine B12, D, Ω-3, selenium, ijzer

Waarschuwing: Vibrio vulnificus

FDA: Rauwe oesters kunnen deze dodelijke bacterie bevatten. Kleine hoeveelheden → ernstige ziekte. Hete saus/alcohol doden bacterie **niet**. Consument kan besmette oesters niet herkennen. **Advies: niet rauw eten. Stoom of bak.**

Bereidingstips

- Stoomen 5–10 min tot schillen open gaan.
- Bakken in pan met knoflook, peterselie, wijn.
- Grillen op BBQ.
- In pastasoep, chowder, of als appetizer met mignonettesaus (azijn/sjalot/peper).

Conclusie

Oesters = voedingsrijk, laag-calorie, maar **alleen wel gegard**. Veiligheid gaat voor smaak/voeding bij rauw.