Paksoi (Brassica rapa chinensis), of Chinese kool, is al 6000+ jaar basis in Chinese landbouw. USDA: donkergroene bladgroente (zoals boerenkool, broccoli, raapstelen). Of rauw of gekookt – een voedingsster.

Per 1 Kop Gesneden Rauw (70 g)

- 10 kcal
- 0 g verzadigd/trans vet, 0 mg cholesterol
- 45 mg natrium (2% DV) – natureel laag
- 1 g eiwit, 2 g CH (1 g vezels, 1 g suikers)

Vitamine & Antioxidant Krachtdraaiers

- Vitamine A: 60% DV (β-caroteen 1.877 µg) – oog, immuun, huid.
- Vitamine C: 50% DV – immuun, collageen, antioxidant.
- Vitamine K: 31,9 µg – bloedstolling, botten.
- Calcium: 8% DV, IJzer: 4% DV.

Selectie, Opslag & Bereiding

- Kies: stevig, geen bruin, knapperige bladeren.
- Bewaar: koelkast 1 week, plastic zak.
- Bereiden: rauw in salades, gestoomd 2–3 min, gestoofd, in soepen, roerbak (laatst toevoegen).
- Combineer met vet (olijfolie, noten) voor vit A/K absorptie.

In Een Gezond Dieet

USDA: groenten/fruit → minder beroerte, diabetes, hart, kanker. Caloriearm → gewichtsbeheer. Advies: 2,5 kop ♀ / 3 kop ♂ (19–50 yr, actief) per dag, gevarieerd (niet alleen bladgroenten, ook zetmeel/oranje/droge bonen).