Verse tomatensalsa (zoutarm) = gezond, telt als 1 van 4 plantaardige porties/dag (¼ kop = 1 portie).

Tomaten: vitamine C & bèta-caroteen

1 middelgrote tomaat = 25% DV vit C (infecties, tandvlees). Vers > verwerkt/gekookt (190°F, 30 min = -29% vit C, Alabama Ext.).

Limoen & Jalapeño: extra vitamines

Jalapeño: vit A, K, C, folaat, luteïne + vezels (zachte ontlasting, constipatie preventie). Vit A = celherstel, gezichtsvermogen, huid. Limoensap = antioxidant, infectiepreventie.

Olijfolie: hartgezonde vetten

Mono-/meervoudig onverzadigd → verlaagt cholesterol, lager hartrisico (vs verzadigd vet). Mediterrane culturen: veel olijfolie, weinig hartziektes (UM Cardiovascular Center).

Let op: combinatie maakt het gezond of niet

Salsa alleen zelden gegeten. Meestal met Mexicaans (fajitas) of als dip voor chips. Vet/gezouten chips = positieve effecten ongedaan. Beter: dip met wortels/selderij = vitaminen, mineralen, vezels snack.