Pancreas produceert verteerenzymen + insuline/glucagon. Ontsteking → enzymen schaden orgaan. Complicaties: galstenen (operatie). Acute pancreatitis = plotseling, herstelt in dagen met juiste zorg (ziekenhuis: pijnbeheersing, IV-hydratatie, antibiotica, voeding).
Eerste herstelfase
Meerdere dagen vasten (pancreas in rust). Bij braken: neus-maagsonde. Daarna: speciaal vloeibardieet via sonde (weken) tot herstel. Later: synthetische pancreaseenzymen bij elke maaltijd (NDDIC).
Permanent dieet
- Laag-vet, kleine frequente maaltijden.
- Veel water; groene thee (antioxidanten) OK.
- Geen alcohol (veelvuldige oorzaak). Cafeïne beperken (uitgedroogdheid).
- Antioxidantenrijke voeding: bessen, tomaten, groene groenten (UMMC).
- B-vitamines/ijzer: volkoren, donkere bladgroenten (spinazie, boerenkool), zeegroenten.
- Geenverzadigde oliën (olijfolie).
- Mager niet-rood vlees, tonijn, makreel, zalm, tofu, bonen.
- Vermijd: witmeelproducten, suiker, commercieel gebak, vetrijk (uienringen, frites, margarine, boter), tabak, alcohol, cafeïne.
Voorbeeldmenu
- Ontbijt: yoghurt (enzymen, anti-inflammatoir) + blauwe bessen + volkoren toast met suikerarme jam.
- Lunch: groentesoep (kip/tomaatbouillon) + bruin rijst/quinoa/bulgur.
- Diner: tonijn/zalm/tofu + spinazie (gestoven in olie/knoflook/parmezaan) OF salade (tomaat, broccoli, paprika, pompoen) + volkoren koolhydraten.
- Rode wijn (antioxidanten) als geen alcoholgerelateerde pancreatitis. Anders rode druiven.
Supplementen
Multivitaminen (na gewichtsverlies), omega-3 (visolie, anti-inflammatoir, immuun), probiotica, alfa-lipoïnezuur, kruiden met hoge antioxidantcapaciteit: heilige basilicum, kattenklauw, reishi, Indiase kruisbes.
