Gehydrogeneerde oliën = plantaardige oliën + waterstof → vast, lang houdbaar. **Nadeel:** gedeeltelijk gehydrogeneerd = transvetten → ↑cholesterol, ↑hartziektes, overige gezondheidsrisico's. Herkennen is cruciaal voor hartgezondheid.

Hydrogeneringsproces

Jaren '50: waterstof aan vloeibare oliën → dubbele bindingen breken → vetzuur rechtop → verzadigd/transvet → vast bij kamertemperatuur. Voordeel: stabieler, goedkoper dan dierlijke vetten.

Hoofdverdachten

• Fastfood: frituurvet (lang houdbaar), gefrituurde snacks (frites, kip) – vaak voorgefrituurd in gehydrogeneerde olie. Zelfs vloeibare oliën in fastfood kunnen voorverwerkt zijn.
• Margarine (staafvorm): bijna altijd gehydrogeneerd. Smeerbare: soms olijfolie/chte boter – kies die.
• Snacks (chips, crackers): commercieel verpakt = meestal gehydrogeneerd. Zelfs 'minder vet' kan transvetten bevatten. Kies: pepernoten, geroosterd pitabrood.

Gezondheidseffecten transvetten

Onderzoek koppelt transvetten aan: hartziektes, kanker, auto-immuun, botgezondheid, vruchtbaarheid, type 2 diabetes (remmen insuline-receptoren). ↑LDL, ↓HDL, ↑triglyceriden, ontsteking → ↑hartaanval/beroerte/diabetes.

Nuance

Natuurlijke transvetten in dierlijke producten (klein bedrag) = niet bewijs voor schade. **Verwerkte transvetten = gevaarlijk.**