Wat is Rejuvelac?

Gefermenteerd drankje van gekiemde tarwebessen/andere volle granen. Eerder voor gezondheidsfanaten, nu mainstream. Ann Wigmore (Natural Health Institute) ontwikkelde als onderdeel Living Foods Lifestyle. Rijk aan essentiële nutriënten en gezonde bacteriën.

Kiemen verhoogt biobeschikbaarheid

Ongekweekte granen = sluimerende zaden. Juiste temp/vocht → ontkieming → nieuwe levenscyclus. Kiemproces verhoogt: vit C, B-complex, folaat, vezels, essentiële aminozuren (Whole Grains Council). Gekiemde tarwebessen = hoger in aminozuren dan andere granen.

Rijk aan probiotica (lactobacillus acidophilus)

Fermentatie → lactobacillus acidophilus (ook in miso, yoghurt, tempeh, kimchi, zuurkool, kefir). Probiotica bevolken darmen/mond, verdringen pathogenen (ontsteking). Balans goed/slecht bacteriën → gezonde darmen, betere spijsvertering (zure reflux, PDS).

Vitaminen, mineralen, aminozuren

Traditioneel recept (tarwebessen): rijk aan vit E, K, C, B1, B3; mineralen Mg, K, Mn; aminozuren (Rawlings, "Fermented Foods for Health"). Exacte hoeveelheden per portie onbekend.

Zelf maken

Kopen bij natuurwinkels of zelf maken (Rawlings): ½ kop granen weken in 4 kop water. Ochtend afgieteren, spreiden in bak met natte keukenpapier, 2-3 dagen laten ontkiemen (om de 6u afspoelen). Klaar bij 0,5 cm spruiten. Dan in bak met 4 kop water, 14u warme plaats rusten, zeven, drinken.