Kalium in olijven

• Zwarte olijven (blik, 3,5 oz / ~6 super kolossale / 12 jumbo / 23 grote / 31 kleine): <10 mg kalium
• Groene olijven (vergelijkbaar, ~37 stuks): ~40 mg kalium

Dagbehoefte 4.700 mg (IOM). Borstvoeding: 5.100 mg. Olijven leveren <1% van behoefte.

Het natriumprobleem

Olijven = ingeblikt in zoute lake. 3,5 oz zwarte olijven = 735 mg Na. Groene = >2x zoveel (~1500 mg). Daglimiet Na: 2.300 mg. Handvol olijven = 65% van dagtoeslag. Hoge Na → kaliumbalans verstoord, bloeddruk↑, nier/hartrisico↑.

Conclusie

Olijven geven minimale kalium, maar maximaal natrium. Eet ze met mate, niet als kaliumbron.