Wat is basterdsuiker?

Fijner gemalen dan kristalsuiker, grover dan poedersuiker. In VS: ‘superfine sugar’. Lost sneller op → ideaal voor mousse, meringue, pudding, custard.

Voedingswaarde per theelepel

• 16 kcal
• 4 g koolhydraten
• Geen vet, eiwit, vezel, meetbare vitamines/mineralen.

Identiek aan kristalsuiker.

Voordelig?

Nutritioneel geen verschil. Enkel culinair voordeel: sneller oplossen, gelijkmatiger caramelliseren. Bij overmatig gebruik even ongezond als gewone suiker.