Eiwit: meer dan alleen spieren

Voor spieropbouw: absoluut nodig. Voor brandwondherstel: extra voor huidweefsel. Bij afvallen: beste vriend (koolhydraten = vijand). Eiwitten essentieel voor talloze functies; zonder = geen leven.

Wat is eiwit precies?

Molecuul uit aminozuren (20 typen → diverse ketens = diverse structuren). Sommige aminozuren niet zelf te maken → essentieel. Dierlijke eiwitten = complete (alle essentiële). Plantaardige = onvolledig (enkele essentiële).

Waarom is eiwit belangrijk?

Deel van elke cel: huid, spieren, organen, klieren, lichamsvloeistoffen. Herstelt cellen, maakt nieuwe, cruciaal voor groei. Verschillende taken: bv. hemoglobine (zuurstoftransport), hart-/skeletspieren.

Goede bronnen

Dierlijk: alle vlees, gevogelte, vis, eieren, zuivel = complete eiwitten. Plantaardig: peulvruchten, tofu, granen, noten, zaden, groenten = onvolledig. Combineren (bv. bonen + rijst) → complementair compleet eiwit.

Hoeveel eiwit per dag?

CDC: 10-35% calorieën uit eiwit. Gezonde volwassenen: mannen 56 g, vrouwen 46 g/dag. Voorbeeld: 85 g vlees = 21 g eiwit, 240 ml melk = 8 g, 240 ml yoghurt = 11 g. Let op verzadigd vet bij dierlijke bronnen → kies mager.