Uien lijken geen voedingskrachtcentrales, maar ongeacht bereiding bevatten ze waardevolle nutriënten en bioactieve stoffen. Bakken in olie voegt calorieën toe, maar de kernwaarde blijft.

Basisvoeding per 1 Kop Gebakken Uien

- 115 kcal (meeste uit bakvet)
- 9 g vet
- 7 g koolhydraten
- 1 g eiwit
- Calcium, kalium, zink, ijzer, vitamine K, diverse B-vitaminen
- Alle essentiële aminozuren (sporen)

Quercetine: De Ziektebestrijder

Flavonol in uien (ook thee, appels, rode wijn). Onderzoek:
- European J Nutrition (2009): Hoogste uinconsumptie → minder hartaanvallen.
- Am J Clin Nutr (2006): Regelmatig uien + allium-groenten → lager kankerrisico.
Werking: antioxidant, anti-inflammatoir, antihistaminerg, bloedplaatjesaggregatie remming.

Gebakken Uien Gezonder Maken

1. **Bak in enkelvoudig onverzadigde olie** (olijfolie) ipv boter/zaadoliën.
2. **Vetvrij alternatief:** Water/soep/bouillon "sauté" → bespaar 85 kcal/kop.
3. **Combineer met granen:** Onderzoek (CFTRI India, J Agric Food Chem 2010): uien verhogen biobeschikbaarheid ijzer & zink in granen.
4. **Voeg toe aan:** Groentesoepen, stoofschotels, omeletten, burgers, salades, granenborden.

Conclusie

Gebakken uien zijn meer dan smaakmakers. Kies gezonde bereiding, combineer slim, en profiteer van quercetine en mineralen.