Wat is wijnsteenzuur?

Wit kristallijn organisch zuur. Hoofdtoepassing: wijnbereiding (kleur, chemische stabiliteit, smaak). Ook als verzurende middel in snoep/jam/gelei. British Journal of Nutrition: gezondheidseffecten spijsverteringskanaal. Gewoonlijk uit kristallijne afvalstoffen wijnvaten, maar ook natuurlijk in fruit.

Druiven

Hoogste natuurlijke concentratie. Neemt toe tijdens rijping, piek ~50 dagen na bloei (ScientificCommons). Cruciaal voor wijnbereiding. Druivenconsumptie → verlaagt cholesterol, hartgezondheid (Nutrition Research, 2008).

Cranberries

Goede bron. Scherpe/zure smaak. Advances in Nutrition: verlaagt risico urineweginfecties, bevordert GI-, mond-, cardiovasculaire gezondheid.

Bananen

Natuurlijk aanwezig (USDA Organic). Ook rijk aan B6, C, kalium, vezels (USDA Nutrient Database). Voordelen: bescherming hartziektes/maagzweer, verlaagt bloeddruk (Am J Clin Nutr, 2013).

Stekelige peer (cactusvijg)

Natuurlijke bron (Univ. Texas). Inheemsen: bloemen/huid medicinaal (urinaire aandoeningen, voeding pancreas/lever). Wiener Klinische Wochenschrift (2002): verlaagt cholesterol, bloedsuiker, triglyceriden, urinezuur. Zure smaak → sappen/jellies/likeurs.