Stevia (kruid, Paraguay) is 200x zoeter dan suiker, 0 kcal, FDA GRAS-status. Toch blijven vragen.

Smaak en gedrag in recepten

• Andere smaak: langzamer zoet, langer nasmaak, soms bitter.
• Geen reactie met gist → brood rijst niet.
• Geen volume/structuur als suiker → speciale recepten nodig.

Gezondheidsvraagtekens

• FDA was eerst bezorgd: kankerrisico, reproductieve effecten (hoge doses dieren).
• 2003 studie (Clinical Therapeutics): mogelijke bloeddrukverlaging langdurig.
• Kan bloedsuiker helpen stabiliseren, maar niet officieel goedgekeurd als behandeling.

Aanbevelingen

Japanse ervaring (>40 jaar): minimale incidenties. Goed alternatief als je saccharine/aspartame niet verdraagt. Test in kleine doses (hoofdpijn, maagklachten mogelijk). Raadpleeg arts bij gezondheidszorgen.