Voedingsvezels = onverteerbare delen van granen, groenten, fruit. Aardappelschillen (vooral knapperige gebakken) zijn een vezelrijke bron.

Richtlijnen

Gemiddelde Amerikanen: ~15 g/dag. IOM: mannen ≤50: 38 g; >50: 30 g. Vrouwen ≤30: 30 g; >30: 21 g.

Functies

Schillen bevatten beide typen. Oplosbaar + galzuren = gel → verzacht ontlasting, regelt snelheid. Onoplosbaar = ruwvoer → volume/grootte. Samen: normale darmfunctie, preventie aambeien/diverticulose. Drink voldoende water!

Vezelinhoud

1 gebakken schil = 4,6 g. ½ gekookte aardappel met schil = 1,6 g; zonder = 1,4 g. Gebakken aardappel met knapperige schil = top 20 vezelrijke voedsel (Continuum Health Partners). Friet: meer vet, minder vezels.

Voordelen

Lager cholesterol → minder hartziektes/beroerte. Bloedsuikercontrole, gewichtsbeheer, lager diabetes type 2 risico (Mayo Clinic).

Tips

Vermijd boter/kaas/zure room (hoge cholesterol/verzadigd vet). Kies salsa, verse champignons, tomaten.