Vitamines: organische helper

Ondersteunen groei, voortplanting, gezondheid. Mineralen: anorganisch, regelen chemische reacties. Tekorten → fysiologische klachten.

Vitamine A

Voortplanting, foetale ontwikkeling, visie, immuniteit. Vrouwen 700 mcg, mannen 900 mcg/dag. Bronnen: orgaanvlees, melk, kaas, eieren, verrijkte granen.

Vitamine D

Fosfor/calciumopname → sterke botten. Mogelijk tegen diabetes/kanker (Nutrition &U). Zonlicht, verrijkte melk/granen.

Vitamine E

Hoofdfunctie: antioxidant (celmembraanbescherming, anti-oxidatie). Voorkomt bloedstolsels. 15 mg/dag. Bronnen: oliën, noten, zaden, bladgroenten, verrijkte granen.

Vitamine K

Bloedstolling, boneiwitsynthese. Vrouwen 90 mcg, mannen 120 mcg/dag. Bronnen: broccoli, asperges, spinazie, spruiten.

B-vitaminen

Thiamine, riboflavine, niacine, B6, pantotheenzuur, biotine = co-enzymen (reacties). Folaat & B12 = rode bloedcellen, neurale ontwikkeling foetus.

Vitamine C

Botten, tanden, huid, bloedvaten, immuniteit. Verkoudheid niet voorkomen, maar ernst/lengte verminderen (Nutrition &U). Mannen 90 mg, vrouwen 75 mg/dag. Meest in fruit/groenten.

Calcium

Botten/tanden, spiercontractie, vaatverwijding. 1000-1200 mg/dag. Hoogst in melk, yoghurt, kaas; ook broccoli, boerenkool, zalm.

IJzer

Rode bloedcellen, zuurstoftransport. Vrouwen 18 mg, mannen 8 mg/dag. Meest in vlees, gevogelte, vis; granen/groenten leveren weinig.

Kalium

Vochtbalans, spiercontractie, zenuwimpulsen, bloeddruk, botgezondheid. 4700 mg/dag. Overvloed groente/fruit = gemakkelijk halen (USDA).