Het lichaam maakt sommige vitamines zelf uit precursoren uit het dieet. Belangrijkste voorbeelden: vitamine A, vitamine D, niacine (B3).

Vitamine A: van carotenoïden (bèta-caroteen)

Actieve vorm = retinol (zelden in voedsel). Lichaam synthetiseert uit carotenoïden (bèta-caroteen meest voorkomend). Opgeslagen in vetcellen tot nodig. Bronnen: eidooiers, lever, visolie, zuivel, groenten. Wortelen = overvloedig bèta-caroteen (oranje kleur); groene groenten maskeren kleur door chlorofyl. Essentieel voor gezicht, orgaanontwikkeling baby's/kinderen.

Vitamine D: van cholesterol via zonlicht

Wordt in huid gemaakt bij zonlichtblootstelling (cholesterol → vitamine D via chemische reacties). Dieet moet voldoende cholesterol leveren (of lever aanmaak). Belangrijk voor calciummetabolisme, botten, bloedsuikerregulatie, immuuncellen.

Niacine (B3): van tryptofaan

Tryptofaan (essentieel aminozuur) → niacine (levercellen gebruiken ijzer, riboflavine). Bronnen tryptofaan: kaas, eieren, vis, melk, noten, gevogelte, soja. Niacine nodig voor rode bloedcellen, energieproductie, lichaamsprocessen.