Glucoseregulatie: glucagon (omhoog) vs insuline (omlaag)

Zoete aardappel bevat koolhydraten → glucose stijgt → insulineproductie.

Koolhydraatsamenstelling (1 middelgrote zoete aardappel met schil)

• Totaal koolhydraten: 20,23 g
• Suiker: 7,39 g
• Zetmeel: 9,04 g
• Vezels: 3,8 g (verhoogt niet glucose)
• Glucose-beïnvloedend: 16,43 g

Verteringsproces

1. Maag: suikerkoolhydraten direct opname in bloed.
2. Zetmeel → glucose moleculen → opname in bloed.
3. Vezels: onverteerd doorheen.
4. Insuline stijgt tijdens verteering.

Insuline werking

Glucose ↑ → pancreas → insuline afscheiding → glucose uit bloed naar cellen → energie. Cel bereikt & geactiveerd.

Insulineresistentie & diabetes

Cellen reageren slecht op insuline → glucose opstapeling → type 2 diabetes risico. Dieet: koolhydraatinname monitoren. ADA: 45–60 g koolhydraten/maaltijd. Zoete aardappel = gezonde complexe koolhydraat (rijk aan vezels) voor diabetesdieet.