Garnalen veroorzaken allergische reacties bij 2,8% van voedselgevoeligen (Internet Symposium 2001). Tropomyosine (spiereiwit in garnalen, kreeft, krab, langoustines) is verantwoordelijk.

Oorzaken

Inname van garnalen (heel, extract). Ook inademing van garnalenmeel/stof (voedselverwerkers) of kokdamp (restaurantpersoneel) kan astma veroorzaken.

Risicofactoren

Familieanamnese: 75% risico als beide ouders allergie, 30-40% bij één ouder, 10-15% bij geen. Meer blootstelling (consumptie/werk) = groter risico. Eenmaal gesensibiliseerd, blijft allergie levenslang.

Symptomen

88% ervaart symptomen binnen 1 uur: huid (jeuk, netelroos, eczeem), oraal (tinteling/zwelling mond), luchtwegen (piepen), buikpijn, flauwvallen, misselijkheid, anafylaxie. Japanse studie: 65% ook reactie op krab, 18% op inktvis.

Diagnose

Allergoloog: huidtest (eiwitten op huid, rode bult = positief), specifieke IgE-bloedtest.

Preventie

Vermijd garnalen en verwante schaaldieren. Verplichte etikettering op verpakt voedsel. Let op kruiscontaminatie in restaurants (olie, bouillabaisse, visbouillon, smaakstoffen).