Calciumstearaat is een antiklontermiddel in commerciële vleesvervangers. De USDA klassificeert het als GRAS (Generally Recognized As Safe) in de gebruikte hoeveelheden. Het veroorzaakt waarschijnlijk geen maagpijn bij normaal consumptie.

Wat is calciumstearaat?

Gemaakt door reactie van stearinezuur (vetzuur uit plantaardige/dierlijke bron) met calciumoxide. Vermindert wrijving tussen deeltjes, zodat poeder makkelijker uit de verpakking komt. Bestaat in voedings- en technische kwaliteit (technische bevat meer onzuiverheden, niet voor voedsel).

Bezorgdheden over stearinezuur

Sommige alternatieve artsen vragen zich af over toxiciteit van stearinezuur, met name in supplementen. Het gemiddelde Amerikaanse dieet bevat ~3-4% stearinezuur (chocolade, etc.). Gemiddelde inname: 0,35 mg/dag. Normaal geen maagpijn, maar individuele gevoeligheid is mogelijk.

Bijwerkingen en toxiciteit

Bij normale doses: "in wezen onschadelijk", geen getoxiciteitsrisico (NOSB Technical Advisory Panel). Geen gedocumenteerde maagpijn.
Bij toxische doses (acute calciumtoxiciteit): buikpijn, diarree, misselijkheid, braken, oorsuizen, duizeligheid, hoge bloeddruk, wazig zien. Deze doses worden niet bereikt via vleesvervangers.

Advies

Maagpijn na vleesvervangers? Raadpleeg huisarts; de oorzaak ligt waarschijnlijk elders (bijv. andere ingrediënten, intolerantie, portie). Calciumstearaat zelf is in gebruikte hoeveelheden veilig.