Sommige mensen volgen een tijdelijk, strikt gistvrij dieet om klachten van gistovergroei (meestal Candida) te verlichten. Dit dieet sluit niet alleen gistbevattende producten uit, maar ook snelle suikers en witmeel. Boeken als The Yeast Connection (Dr. William Cook) en The Candida Cure (Ann Boroch) bieden richtlijnen. Wetenschappelijk bewijs voor de effectiviteit is nog beperkt; overleg met uw behandelaar voordat u een gezond dieet wijzigt.

Broodalternatieven

De grootste uitdaging is brood en gebak. Gistvrije opties zijn broden van amarant, quinoa, boekweit of gierst – vaak te vinden in het glutenvrije schap. Amarant lijkt op rijst; quinoa en boekweit zijn pseudogranen; gierst is een zaadgras met een textuur vergelijkbaar met gewoon brood.

Pastavervangers

Ann Boroch adviseert pasta te vermijden door de hoge koolhydraatload. Shirataki-noedels (uit konjac) zijn natureel koolhydraatarm en gistvrij, verkrijgbaar in Aziatische winkels. Een andere optie: courgette-noodles gemaakt met een spiralsnijder of dunschiller.

Laag-koolhydraatgroenten

Fruit wordt initieel beperkt, later weer opgebouwd. Tussenin mag je onbeperkt niet-zettende groenten eten: bladgroenten, spruitkool, broccoli, asperges, uien, paprika, pastinaak, tomaten, wortelen, selderij, sla, kool, aubergine, snijbonen. Ze leveren vezels en micronutriënten; streef naar vijf porties per dag.

Overige toegestane voedingsmiddelen

• Eiwitten: verse eieren, rund, kip, tofu, kalkoen, wild, vis (geen pannekoek/breading).
• Onbewerkte noten, zaden en oliën.
• Granen: haver, gerst, maïs, bruine rijst, spelt, kamut, gierst.
• Koolhydraatrijke groenten (bieten) in mate.

Zuivel

Gewone melk bevat lactose (melksuiker) en wordt vermeden. Harde kazen, magere roomkaas en natuurlijke Griekse yoghurt zijn wel toegestaan: ze bevatten minimaal lactose. Griekse yoghurt levert bovendien probiotica die candida kunnen onderdrukken.

Houd het dieet voedingsrijk: kies onverwerkte producten en eet vetrijke voedingsmiddelen in mate.