Het no-amylose dieet (Dr. Ritchie Shoemaker, MD) elimineert voedsel met hoge concentratie amylose (bouwsteen zetmeel). Kortom: geen tarwe/granen (rijk aan amylose). Wel toegestaan: mager vlees, meeste groenten, meeste vruchten → breed keuzemenu, afvallen mogelijk.

Achtergrond

• Ontwikkeld na >2 decennia onderzoek obesitas & ziekten door chronische blootstelling aan omgevingsneurotoxines.
• Dr. Shoemaker ziet obesitas, insulineresistentie, ontstekingsstoornissen als symptomen, niet diagnoses.
• Immuunrespons op toxines (Lyme, CVS, fibromyalgie, etc.) stoort leptine (honger/vetopslag enzym).

Theorie vs. low-carb

• Low-carb gebruikt vet om leptine te verhogen → eetlust onderdrukken.
• Shoemaker: hoog-amylose voedsel → bloedsuikerspikes → insuline- & leptineweerstand → methode werkt niet.

Toepassingen

• Ideale kandidaat: obesitas/insulineresistente diabetes risico.
• Risicoreductie op één → vermindert risico op andere ziekten.
• Karen Vrchota (AACFS 2004): patiënten met CVS/fibromyalgie: opgeblazen gevoel & gewichtstoename (bijwerkingen medicatie) → significante verlichting na 10 dagen no-amylose.

Toegestane voedsel

• Alle fruit (behalve bananen) = laag amylose.
• Mager vlees.
• Veel groenten: bovengronds groeiend, met name groene groenten.
• Laag-amylose voedsel = doorgaans hogere glycemische index (GI).

Te vermijden

• Alle suikers & granen (behalve 'wasachtige' maïs).
• Aardappelen, yams, wortels, knolgewassen.
• Granen met rogge, tarwe, rijst, haver, gerst.
• Voedsel met glucosestroop/maltodextrine versterkt.

No-amylose = strikt, maar biedt perspectief voor metabolische syndromen die niet reageren op standaard low-carb.