Voedingswaarde van melk

Rijke bron: eiwitten, calcium, vitamine C. Zuurgraad licht zuur, meestal verwerkt. Mensen zijn uniek in melkconsumptie na kleuterjaren.

Melk en maagklachten: het paradox

• Te veel maagzuur? Melk neutraliseert tijdelijk → verlichting.
• Krampen, opvliegers, ontspoeling? Melk verergert vaak symptomen.
• Uitkomst hangt af van lactoseverteering.

Lactose-intolerantie: herkenning

Dunne darm produceert onvoldoende lactase. Vaker bij Afro-Amerikanen, inheemse Amerikanen, Aziaten, Mediterrane afkomst. ~30 miljoen Amerikanen (20+) hebben vorm van intolerantie. Symptomen 30–120 min na inname: gas, misselijkheid, diarree, krampen, opvliegers. Hoe meer melk, erger klachten.

Oplossingen

• Melk weglaten of beperken.
• Lactase kauwtabletten voor consumptie.
• 2–4g melk vaak goed verdraagbaar (PubMed Health).

Voedingsrisico's bij melkvermijding

Tekort vitamine D, calcium, riboflavine, eiwit. Oplossing: multivitamine, verrijkte sappen/voeding, soja/amandelmelk als alternatief. Raadpleeg arts/diëtist.