Allergie voor zure kersensap = immuunreactie minuten/uren na consumptie. Symptomen: zwelling, huiduitslag, jeuk, spijsverteringsproblemen, gezwollen mond/tong/luchtwegen. Hoofdrisico: luchtwegvernauwing (anafylaxie) → medische noodhulp.

Symptomen

Buikpijn, diarree, braken. Astma, piepen, hoest, jeukende ogen/neus/keel. Lippen/mond/tong/gezichtsgezwel. Huiduitslag, roodheid, bulten. Duizeligheid, verwardheid, lichtgevoel.

Prevalentie

Veel voedselallergici reageren op meerdere allergenen. Hooikoortspatiënten kunnen gevoelig zijn voor zure kersen (vergelijkbare eiwitten). Voedselallergieën: 6-8% kinderen <5, 3-4% volwassenen (Mayo Clinic).

Immuunreactie

Twee componenten: IgE-antilichamen + mastcellen (histamineopslag). Allergencontact → histamine vrijgave → zwelling, waterige/jeukende ogen, loopneus.

Intolerantie vs. allergie

Intolerantie: spijsvertering (opgeblazen, gas), zelden hoest/loopneus/rode ogen. Arts: huidtest → diagnose. Bevestigde allergie: medicatie/reddingsinhalator op recept.