Kauwen brengt voedsel van mond (A) naar spijsvertering (B). Maar grondig kauwen heeft meer voordelen dan fysieke afbraak: vrijmaking van chemicaliën die spijsvertering ondersteunen. Leren goed kauwen verbetert eetgedrag.

Voorkomt slokdarmpijn

Slokdarm = dunne buis mond-maag. Goed gekauwd voedsel glijdt vlot naar maag. Niet voldoende kauwen → grote deeltjes steken in keel → pijn/ernstig (scheuring keel/slokdarm).

Vrijmaking speeksel helpt spijsvertering

Grondig kauwen → smaakpapillen signaleren hersenen over smaken → hersenen signaleren maag over voedsoort → maag scheidt specifieke enzymen/chemicaliën af → voedingsstoffen sneller vrij/opgenomen. Goed gekauwd voedsel = beter verteerd. Maag hoeft minder sappen voor klein stukje dan groot stukje.

Voorkomt bacteriële spijsvertering

Speeksel doodt sommige natureel aanwezige bacteriën in voedsel (schadelijk voor maag). Goed kauwen → speeksel tijd om bacteriën te vernietigen. Inslikken grote hapjes → onvolledige verteering → gas/bacteriën in darmen tijdens doorpassage.

Hoe goed kauwen?

Geen magisch aantal (textuurverschillen). Kauw tot textuur egaal is. Als je voedsel niet meer herkent aan textuur → genoeg gekauwd.