Voedselvergiftiging treft 76 miljoen Amerikanen/jaar (UMMC), 350.000 ziekenhuisopnames, 5.000 doden. Verschillende bacteriën/toxines mogelijk. Symptomen onprettig, maar veel helpen lichaam indringers bestrijden. Symptomen onderdrukken kan bestrijding hinderen → laat ze hun werk doen (binnen redelijke grenzen).

Typen voedselvergiftiging

Type bepaalt symptomen en bestrijdingswijze. Meeste darmgerelateerd; sommige (botulisme, paddestoel-/visvergiftiging) aanvallen zenuwen → ernstigere gevolgen, lastiger te bestrijden (verlamming risico).

Darmsymptomen

Misselijkheid, braken, diarree, buikpijn = meest voorkomend (Salmonella, Shigella, Campylobacter, E. coli). Bacteriën infecteren darmwand → toxines → symptomen. Lichaam trekt vocht in darm → sneller uitspoelen (diarree) of braken om bacterie te verwijderen. Oncomfortabel, maar *manier van lichaam om gifstoffen kwijt te raken*. Niet stoppen met anti-emetica/antidiarrhea tenzij uitdroging dreigt. Meestal beperkt tot darmen, maar kan via bloed verspreiden.

Interne acties

Maagklachten = zichtbaar deel. Maar meer gebeurt: maagzuur inactiveert bacteriën → geen antacida (vermindert infectiecontrole). Lichaam produceert antilichamen → vallen bacteriën aan; mobiliseert witte bloedcellen → omringen/vernielen bacteriën.

Extra hulp

Calciumsupplementen, probiotica, yoghurt met live cultures → vergroten "goede" bacteriën → verdringen "slechte". Geactiveerd houtskool bindt bacteriën → afvoering via ontlasting (kan zwart zijn).

Complicaties

Uitdroging = meest voorkomend. Ernstige gevolgen die lichaam alleen niet aan kan: koorts >38,3°C, diarree >2-3 dagen, duizeligheid, snelle pols → lichaam haalt infectie niet meer → IV-vloeistoffen/antibiotica nodig.