Lichaam heeft brandstof nodig: 40-65% uit koolhydraten. Deze macro (overal in granen, fruit, groenten, zuivel, suiker) levert energie, vezels, nutriënten. Suiker/geraffineerd = weinig nutriënten, veel kcal → sommigen elimineren alles. Negatieve gevolgen:

Minimum: 35% kcal

Onder = onvoldoende (meestal voor afvallen). Korte termijn verlies = caloriëntiekort, niet koolhydraten. Lange termijn: niet meer verlies dan caloriebeperking. Hele voedselgroep weglaten = risico op andere tekorten.

Vezelfactor

Vezel = ster in koolhydraten. Volwassenen: 25-35 g/dag. Reguleert afvalverwijdering, verlaagt hartrisico, reguleert bloedglucose. Te weinig koolhydraten (zonder alternatieve vezel) → obstipatie, hoger hartrisico, minder vol gevoel.

Nutriëntentekorten

B-vitaminen, folaat, ijzer, magnesium, selenium. B-vitaminen = voedsel → energie (minder veerkracht). Folaat = cruciaal voor zwangere (hersen/zenuwstelsel baby). Laag koolhydraten → verminderde immuniteit, botgezondheid, anemie.

Uitzonderingen: controle, niet eliminatie

Coeliakie (glutensensitiviteit) & diabetes → koolhydraatgecontroleerd dieet. Diabetes: type/hoeveelheid controleren, niet elimineren. Coeliakie: alternatieven zoeken. Beiden: evenwichtige aanpak voor alle nutriënten.