Paleodieet = eten uit Paleolithikum (voor landbouwrevolutie/Neolithisch voedsel). Claim: gewichtsverlies makkelijker, gezondheid beter, chronische ziekten voorkomen. Basis: seizoensgroenten/fruit, wildvis/zeevruchten, scharrelkip/eieren, grasgevoerd vlees, gezonde vetten (avocado, kokos/olijfolie, noten/zaden). UIT: zuivel, granen, peulvruchten, verwerkt, suiker.

Knolgewassen

Raap, knolselder = knolgewassen. In tegenstelling tot granen (uitgesloten) leveren ze koolhydraten ZONDER gluten/darm-irriterende eiwitten. Weinig/geen lectines, fytine, anti-voedingsstoffen die mineralenopname storen. Paleo toestaat seizoensgroenten, inclusief zetmeel/knolgewassen. Uitzondering: gewone aardappelen (nachtschade) → probleem bij auto-immuun.

Voedingswaarde

• Raap (1 kop blokjes): 34 kcal, 7,9g koolhydraten, 3,1g vezel, 1,1g eiwit, 0,1g vet. Gestoomd/puree: 51 kcal, 11,6g koolhydraten, 4,6g vezel, 1,6g eiwit, 0,2g vet.
• Knolselder (1 kop blokjes): 66 kcal, 14,9g koolhydraten, 3,1g vezel, 2,2g eiwit, 0,4g vet. Puree: 94 kcal, 21g koolhydraten, 4,3g vezel, 3,1g eiwit, 0,5g vet.

Koolhydraatbeperking: noodzakelijk?

Paleo doorgaans minder koolhydraten (geen granen/suiker/verwerkt), MAAR niet per se laag-koolhydraat. Macronutriëntverhouding persoonlijk. Wil je vet% verlagen of metabole problemen (bloedsuiker)? Houd koolhydraten laag (beperk fruit/knolgewassen). Heb je gewenste conditie en actief? Meer koolhydraten (fruit/knolgewassen) voor brandstof.

Bereidingstips

• Roosteren of in stoofpot.
• Puree ipv aardappelpuree.
• Frietjes: snij frites, olijfolie/kruiden, oven bakken.