Het Atkins-dieet vereist drastische koolhydraatreductie en verhoogde inname van eiwitten en vetten. Hoewel er initieel gewichtsverlies kan zijn, waarschuwt Rutgers Cooperative Research & Extension voor langdurige bijwerkingen zoals jicht – een veelvoorkomende oorzaak van gewrichtspijn.

Hoe het dieet werkt

Idee: zonder koolhydraten verbrandt het lichaam vet als brandstof → meer calorieën verbrand → sneller afvallen. Atkins is dus hoog in eiwit, laag in koolhydraten.

De vier fasen

1. Inductie: 20 g koolhydraten/dag (vs. gemiddeld 250 g). Geen koek, brood, pasta, aardappelen. Onbeperkt vlees, zuivel, eieren, kaas, vetten.
2. Doorlopend Gewichtsverlies & Pre-onderhoud: Koolhydraten langzaam opbouwen, maar nog steeds laag. Brood/pasta verboden.
3. Levenslange Onderhoud: ~90 g koolhydraten/dag (≈⅓ van gemiddelde). Soorten koolhydraten mogen variëren.

Risico op jicht

Hoge inname van purinerijke voedingsmiddelen (rood vlees, organen, zeevruchten) – standaard op Atkins – verhoogt urzuurspiegel → jichtaanvallen met pijnlijke, gezwollen gewrichten. Langdurig volgen van dit dieet zonder medische begeleiding kan dus schadelijk zijn voor gewrichten.