Vezels helpen op drie manieren: langer vol, afvalstoffen verwijderen, extra calorieën verbranden door zware verteerbaarheid. Dit is de basis van de "negatieve calorie" theorie.

Negatieve calorieën theorie

Je verbrandt meer calorieën bij het eten van vezelrijk voedsel (groenten, volkoren) dan bij vezelarm (sappen, witbrood). Sommige lage-calorie, vezelrijke voedingsmiddelen kunnen een calorietekort creëren.

Waar de theorie tekortschiet

Artikel (NY Times, 2006): theorie geldt misschien voor selderij (6 kcal/stengel), maar voor de meeste vezelrijke voedens veroorzaakt de vertering geen volledig calorietekort. Het is een hulpmiddel, geen magische formule.

Buikvet & volkoren

Studie (AJCN): 3 porties volkoren/dag → 10% meer buikvetverlies vs verwerkte granen (wit brood/rijst). Volkorenvezels (bruine rijst, havermout) zijn effectief.

Conclusie: Vezels zijn cruciaal voor afvallen (verzadiging, bloedsuiker, calorieverbranding), maar "negatieve calorieën" is een oversimplificatie. Eet 30-40 g vezels/dag uit gevarieerde bronnen.