Gemalen varkensvlees: Voedzaam maar vetrijk

Rijk aan selenium, thiamine, eiwit. Per 85g gekookt (USDA): 298 kcal, 12,77g eiwit/100g.

Per 85g Portie

• Calorieën: 252 kcal (niet uit koolhydraten - 0g suiker/zetmeel/vezel)
• Eiwit: 21,8g (39% DRI ♂, 48% DRI ♀) - compleet (18 aminozuren, alle essentiële)
• Vet: 17,7g (6,56g verzadigd, 7,8g enkelvoudig onverzadigd, 1,6g meervoudig onverzadigd)
• Cholesterol: 80mg (30% van 300mg limiet)

Mineralen (Sterke kant)

• Selenium: >50% DRI (antioxidant, schildklier)
• Fosfor: 27% DRI
• Zink: >24% DRI
• Kalium: >15% DRI
• Laag in: koper, calcium, magnesium, mangaan (<7% DRI)

Natrium & Vitaminen

• Natrium (onzout): 62mg (2,6% limiet) - LAAG
• Wateroplosbaar: >50% thiamine (B1), >20% niacine (B3) & B6, >13% riboflavine/choline, ~20% B12
• Vetoplosbaar: 8% vit D, <2% A/E/K - WEINIG

Conclusie

Gemalen varkensvlees = uitstekende eiwitbron met veel B-vitaminen/mineralen, MAAR hoog in vet/verzadigd vet/cholesterol. Gebruik met mate, combineer met groenten/volkoren, kook zonder zout. Kies vaker magerere eiwitbronnen (kip, vis, peulvruchten) voor dagelijks gebruik.