Een salade-lunch werkt door calorieën te verlagen. 200 kcal minder per dag = ~1 kg per maand zonder extra sport. Maar de samenstelling bepaalt of het gezond en verzadigend is.

Basis: volume met groenten

Veel vezels → langdurige verzadiging. Bonen (lima, zwarte, bruine, kikkererwten, linzen) zijn vezelrijk. Basis: verse spinazie (vit A) + rode/groene paprika (vit C) + gekleurde groenten voor breed nutriëntenprofiel.

Gezonde toppings

• 30+ kazes: extra eiwit/calcium, minder vet.
• Volkoren croutons: complexe koolhydraten, meer vezels/eiwit.
• Dressing: vetarm/vetvrij of olijfolie + azijn (gezond, smaakvol).

Magere eiwit voor middaguur-vulling

• Mager gehakt/ham, kalkoen, gegrilde kipfilet.
• Zeevruchten: garnalen, sint-jakobsschelpen, tonijnsalade (met lichte mayo).

Let op: De overige maaltijden & snacks moeten ook gezond zijn. Salade-lunch is een hulpmiddel, geen wondermiddel.