Kool is een bladgroente in compacte kop, rauw of gekookt eetbaar. Voedzaam, vitamines/mineralen, maar laagcalorisch.

Calorieën

1 kop versnipperde kool = 18 kcal (USDA). Koolhydraten: >15 kcal; eiwit: 2 kcal; vet: 1 kcal. <1% van 2000 kcal.

Samenstelling per kop (70 g)

• Koolhydraten: 4 g
• Eiwit: 1 g
• Vet: <1 g
• Rest: water, onverteerbaar, overige nutriënten

Voedingsstoffen

Vitamines: B6, C, K, thiamine, riboflavine, folaat. Mineralen: calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, mangaan.

Gezondheid

Geen verzadigd vet/cholesterol → vermindert hartziektesrisico (AHA).