Caloriegehalte van vet

1 gram vet = 9 kcal. Dat is meer dan het dubbele van koolhydraten en eiwitten (4 kcal/g). Een theelepel olijfolie (5 g vet) levert 45 kcal.

Aanbevolen dagelijkse inname vet

Volwassenen: 20–35% van totale kcal uit vet (Institute of Medicine). Bij 2000 kcal: 44–78 g vet/dag. Bij 1600 kcal: 36–62 g.

Soorten vet: wat kiezen, wat beperken

Onverzadigde vetten (goed)

• Enkelvoudig onverzadigd: noten, pinda's, avocado, plantaardige oliën – verbeteren cholesterol, verlagen hartrisico.
• Meervoudig onverzadigd (omega-3): walnoten, lijnzaad, vette vis (zalm, sardines) – verlagen bloeddruk en triglyceriden.

Verzadigd vet (beperken)

Vet vlees, volle melk, boter, kaas, kokos, palmolie. Max 7% van kcal (≈16 g bij 2000 kcal) volgens AHA.

Transvet (vermijden volledig)

Gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën in gebak, crackers, fastfood. Verhoogt LDL, verlaagt HDL, bevordert ontsteking, insulinresistentie, obesitas.