Wat is verzadigd vet?
Chemisch: alle koolstofatomen gebonden aan waterstof (niet aan andere koolstof) → "verzadigd" met waterstof. Vast bij kamertemperatuur (vs vloeibare onverzadigde). Ophoping in hart/slagaders → hart-/vaatziekten. AHA: max 7% kcal (≈16g/2000kcal).
Waar vind je verzadigd vet?
- Dierlijke producten: Rund, lam, varken, pluimvee. Zichtbaar wit vet op vlees, pluimveehuid.
- Volle zuivel: Volle melk (4,5g/kop), kaas, boter, ijs.
- Plantaardige uitzonderingen: Palmolie, kokosolie = meestal verzadigd. Gebak/frituur hierin = hoog verzadigd vet.
Effecten op Gezondheid
- Verhoogt TOTAAL cholesterol EN LDL (slecht)
- Verhoogt HDL (goed) WEL, maar onverzadigde vetten doen dit WHILE LDL verlagen
- LDL bouwt op in bloedvaten → hartaandoeningen, beroerte
- Calorierijk (9kcal/g) → obesitas risico → meer hart/diabetes/beroerte
Hoe Verminderen in Je Dieet
- Vlees: magere sneden, zichtbaar vet afsnijden
- Pluimvee: zonder huid eten
- Soepen/stoven: vet afschuimen (drijft boven)
- Zuivel: magere/niet-vette varianten (let op: 2% melk = 2% vet, NIET 2% van volle melk vet)
- Gebak/desserts: labels checken op verzadigd vet
Vervangen door Gezonde Vetten
Enkelvoudig/meervoudig onverzadigd: olijfolie, koolzaadolie, avocado, noten, zaden, vis. Hartgezond, verlaagt totaal cholesterol.
Bewust kiezen = gezond leven.
