Waarom mager vlees kiezen?

Mager vlees beperkt verzadigd vet en calorieën, maar levert wel essentiële eiwitten en nutriënten (Mayo Clinic). De snedenaam geeft aan of het mager is.

Rundvlees: lende (sirloin)

• Kies "Choice" of "Select" (minder vet dan "Prime").
• Marineren/kruiden compenseert smaakverlies door minder vet.
• Grillen/braden zijn gezonde bereidingswijzen.
• Specifieke magere sneden: tri-tip roast/steak, top sirloin – voldoen aan overheidsnormen voor "mager".

Varkensvlees: lende karboon (loin chop)

• Snel klaar, grillen/bakken/roosteren.
• Snij zichtbaar vet af.
• Marineren/kruiden voor smaak.
• Benamingen: lendekotlet, lendehak, middenlende karboon. Lichtere kleur = magere.

Kip: filet (borstfillet)

• Wit vlees is magere dan vleugels/drumsticks.
• Verwijder huid en zichtbaar vet (AHA).
• Veelzijdig: grillen, bakken, braden, pocheren.
• Kalkoenborstfillet is vergelijkbaar magere.
• Kip zonder bot/vel uit supermarkt = direct klaar.