1. Melk is van nature glutenvrij

Glutenvrij vereist strikte vermijding gluten (tarwederivaat) – lastig door onipresente verpakte producten. Gelukkig: natuurlijke melk en gewone zuivelproducten zijn glutenvrij. Melk = essentiële bron calcium, vitamines, eiwitten. Studies: dagelijkse portie ondersteunt geleidelijke gewichtsverlies/gezonde levensstijl. Cruciaal voor glutenvrije eters: immuunfunctie, botgezondheid, gewichtsbeheer.

2. Let op additieven

Gluten kan aan zuivelproducten worden toegevoegd (houdbaarheid, smaak). Kies gecertificeerd biologisch of "glutenvrij" gelabeld (omvat soja-/amandel-/rijstmelk). Vermijd gearomatiseerde/suikerrige verwerkte varianten. Kies naturele yoghurt, kwark, blokkaas. Check altijd labels voor ingrediënten en producent.

3. Test op gevoeligheden

Glutenvrij verbetert gezondheid/spijsvertering bij velen, geassocieerd met coeliakie (auto-immuun, darmbeschadiging door gluten). Patiënten worden geadviseerd melk/zuivel te vermijden tot maag genezen (kan >1 jaar duren). Melk kan moeilijk verteerbaar zijn voor beschadigde maag; later herintroduceren.

4. Kijk uit voor zuivelallergie

Bij coeliakie gaat zuivelallergie (caseïne) vaak hand in hand met glutenintolerantie. Dan: zuivel volledig vermijden. Calcium nog steeds nodig → donkergroene groenten (broccoli, spinazie), calciumverrijkte sojamelk, dagelijks glutenvrij gecertificeerd calciumsupplement.

5. Houd melk interessant

Dagelijkse melkporties essentieel in elk dieet, nog belangrijker glutenvrij (tarwe eruit → brede nutriënten via melk). Ideas: tropische smoothie met vers fruit, 's ochtends op glutenvrije granen, dessert met 30–60 ml gesmolten chocolade in koude melk.